китайский
Соединенные Штаты
Испания
Франция
Германия
Итальянский
Япония
Aрабский
португальский
Корейский
Тайский
греческий
Индия
Основная информация:
Тагатоза имеет сладость 90% сахарозы и только 1/3 ее калорий, а также имеет технологические характеристики сахарозы, что позволяет ей легко карамелизироваться и подвергаться реакциям Майяра. Она может использоваться в качестве заменителя сахарозы в пищевой промышленности. В то же время, при использовании с другими подсластителями, тагатоза оказывает синергетический эффект на сладость и может придавать уникальные вкусы.
Тагатоза имеет низкую скорость всасывания в организме, только 20% всасывается тонким кишечником, и нет никаких существенных изменений в уровне сахара в крови. Большая часть тагатозы в организме селективно ферментируется кишечными микроорганизмами, что благоприятно для размножения полезных бактерий и улучшает кишечную микрофлору.
В 2000 году FDA одобрило тагатозу в качестве подсластителя для пищевых продуктов, напитков и фармацевтических препаратов.
Группа по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) одобрила тагатозу в качестве пищевой добавки в 2001 году, а Европейский союз одобрил ее продажу в 2003 году. Китай официально одобрил ее использование в 2014 году.
Эффекты:
Физиологическая функция и применение D-тагатозы
1.Низкокалорийные подсластители, могут вызвать реакцию Майяра, применяется к пищевым продуктам
Сладость D-тагатозы составляет 92% от сладости сахарозы, но калорийность составляет всего 37,5% от сладости сахарозы (калорийность сахарозы составляет 4 ккал/г)[5], что является низкокалорийным подсластителем. Она может вызывать реакцию Майяра с белком в пище, тем самым улучшая цвет и вкус пищи, и имеет важные применения в выпечке, напитках и конфетах.
2. Предотвращает ожирение, снижает уровень глюкозы в крови и помогает в лечении диабета 2-го типа.
D-тагатоза — это низкокалорийный функциональный подсластитель, который можно использовать в пище вместо традиционных подсластителей, таких как сахароза, и который может облегчить ожирение и снизить уровень глюкозы в крови [9]. В области медицинской помощи D-тагатоза может использоваться для приготовления лекарств для лечения диабета 2-го типа и ожирения [10-12].
3. Превосходные пребиотики полезны для здоровья кишечника человека.
D-тагатоза может ферментироваться кишечной флорой в толстой кишке, стимулируя рост пробиотиков в кишечнике, одновременно подавляя рост патогенных бактерий в кишечнике [13]. Кроме того, процесс ферментации D-тагатозы может производить короткоцепочечные жирные кислоты, которые полезны для здоровья кишечника человека, такие как бутират, который может способствовать росту и размножению эпителиальных клеток толстой кишки и подавлять возникновение рака толстой кишки [14].
4.Противокариесное, способствующее сохранению здоровья зубов
Поскольку D-тагатоза не может использоваться микроорганизмами во рту, она способствует снижению выработки кислотных веществ во рту и уменьшению коррозии зубов, тем самым эффективно предотвращая возникновение стоматологических заболеваний, таких как гингивит, кариес и галитоз [13].
5. Как субстрат для получения других редких сахарных спиртов.
Согласно стратегии получения гексозы методом биоконверсии, а именно стратегии Изуморинга [15], редкие сахарные спирты с важными физиологическими функциями, такие как D-сорбитоза, D-тагитол и галацитол, могут быть получены из D-тагитозы посредством соответствующего ферментативного катализа.
(ВЭНЬ Синь, ЛИУ Гуанвэнь, НИН Юйхан и др. Прогресс в исследовании биосинтеза D-тагатозы [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2023, 49 (22): 326-333.)
Почему стоит выбрать Viablife Tagatose для продажи:
1.На основе ферментации
2.Неживотного происхождения
3.Экономически эффективно
4.Высокая чистота
Leave a Message